Lipider omfatter

Lipider er meget forskellige i deres kemiske struktur, kendetegnet ved forskellige opløseligheder i organiske opløsningsmidler og som regel uopløselige i vand. De spiller en vigtig rolle i livsprocesser. At være en af ​​hovedkomponenterne i biologiske membraner, påvirker lipiderne deres permeabilitet, er involveret i transmissionen af ​​nerveimpulser, der skaber cellecellekontakter.

Andre funktioner af lipider er dannelsen af ​​en energibesparelse, skabelsen af ​​beskyttende vandafvisende og termoisolerende dæk i dyr og planter, beskyttelse af organer og væv fra mekaniske påvirkninger.

Afhængigt af den kemiske sammensætning af lipider er opdelt i flere klasser.

1. Enkle lipider omfatter stoffer, hvis molekyler kun består af fedtsyrerester (eller aldehyder) og alkoholer. Disse omfatter
   • fedtstoffer (triglycerider og andre neutrale glycerider)
   • voksarter
2. Komplekse lipider
   • orthophosphorsyrederivater (fosfolipider)
   • lipider indeholdende sukkerrester (glycolipider)
   • steroler
   • steridy

I dette afsnit vil lipidkemi kun betragtes som i det omfang, det er nødvendigt for at forstå lipidmetabolisme.

Hvis animalsk eller plantevæv behandles med et eller flere (oftere sekventielt) organiske opløsningsmidler, for eksempel chloroform, benzen eller petroleumsether, går noget af materialet i opløsning. Komponenterne af en sådan opløselig fraktion (ekstrakt) kaldes lipider. Lipidfraktionen indeholder stoffer af forskellige typer, hvoraf de fleste er vist i diagrammet. Bemærk, at på grund af heterogeniteten af ​​komponenterne, der kommer ind i lipidfraktionen, kan udtrykket "lipidfraktion" ikke betragtes som en strukturel karakteristik; Det er kun laboratoriebetegnelsen for den fraktion, der er opnået ved ekstraktion af biologisk materiale med lavpolære opløsningsmidler. Imidlertid har de fleste lipider nogle fælles strukturelle egenskaber, der bestemmer deres vigtige biologiske egenskaber og lignende opløselighed.

Fedtsyrer - alifatiske carboxylsyrer - i kroppen kan være i fri tilstand (spor i celler og væv) eller fungere som byggesten for de fleste klasser af lipider. Mere end 70 forskellige fedtsyrer er blevet isoleret fra celler og væv fra levende organismer.

Fedtsyrer, der findes i naturlige lipider, indeholder et lige antal carbonatomer og har en overvejende uforgrenet carbonkæde. Nedenfor er formlerne af de mest almindelige naturlige fedtsyrer.

Naturlige fedtsyrer, selv om de er noget vilkårligt, kan opdeles i tre grupper:

mættede fedtsyrer [vis]

Enumættede (med en dobbeltbinding) fedtsyrer:

Flerumættede (med to eller flere dobbeltbindinger) fedtsyrer:

Ud over disse tre hovedgrupper er der også en gruppe af såkaldte usædvanlige naturlige fedtsyrer [show].

De fedtsyrer, der udgør lipiderne hos dyr og højere planter, har mange fælles egenskaber. Som allerede nævnt indeholder næsten alle naturlige fedtsyrer et ensartet antal carbonatomer, oftest 16 eller 18. Umættede fedtsyrer fra dyr og mennesker involveret i opbygningen af ​​lipider indeholder normalt en dobbeltbinding mellem det 9. og 10. carbon og yderligere dobbeltbindinger, som f.eks. typisk forekommer mellem det 10. carbon og methylenden af ​​kæden. Tællingen kommer fra carboxylgruppen: C-atomet tættest på COOH-gruppen betegnes a, dets nabo-p og det terminale carbonatom i hydrocarbonradikalet er co.

Egenskaben af ​​de dobbeltbindinger af naturlige umættede fedtsyrer ligger i, at de altid adskilles af to enkle bindinger, dvs. der er altid mindst en methylengruppe mellem dem (-CH = CH-CH₂-CH = CH-). Sådanne dobbeltbindinger betegnes som "isoleret". Naturlige umættede fedtsyrer har en cis-konfiguration, og transkonfigurationen er yderst sjælden. Det antages, at i umættede fedtsyrer med flere dobbeltbindinger giver cis-konfigurationen carbonhydridkæden et buet og forkortet udseende, som har en biologisk betydning (især i betragtning af at mange lipider er en del af membranerne). I mikrobielle celler indeholder umættede fedtsyrer normalt en dobbeltbinding.

Fedtsyrer med en lang carbonhydridkæde er praktisk talt uopløselige i vand. Deres natrium- og kaliumsalte (sæbe) danner miceller i vand. I sidstnævnte drejes de negativt ladede carboxylgrupper af fedtsyrer til vandfasen, og de ikke-polære carbonhydridkæder er skjult inde i micellarstrukturen. Sådanne miceller har en total negativ ladning og forbliver suspenderet i opløsningen på grund af gensidig afstødning (fig. 95).

Neutrale Fedtstoffer (eller Glycerider)

Ifølge henstillinger fra Den Internationale Nomenklaturkommission bør neutrale fedt kaldes acylglyceroler. Derfor kan det være triacylglycerol, diacylglycerol og monoacylglycerol.

Neutrale fedtstoffer er estere af glycerol og fedtsyrer. Hvis alle tre hydroxylgrupper glycerol er esterificeret med fedtsyrer, kaldes denne forbindelse triglycerid (triacylglycerid), hvis to - med diglycerid (diacylglycerol) og endelig hvis en gruppe esterificeres med monoglycerid (monoacylglycerid).

Neutrale fedtstoffer findes i kroppen enten i form af protoplasmisk fedt, som er en strukturel komponent i cellerne eller i form af reserve, reservefedt. Disse to former for fedt i kroppen varierer. Protoplasmisk fedt har en konstant kemisk sammensætning og er indeholdt i væv i en vis mængde, der ikke ændrer sig selv med morbid fedme, mens mængden af ​​reservefedt undergår store udsving.

Størstedelen af ​​de naturlige neutrale fedtstoffer er triglycerider. Fedtsyrer i triglycerider kan være mættede og umættede. Palmitinsyre, stearinsyre og oliesyrer er mere almindelige blandt fedtsyrer. Hvis alle tre syreradikaler tilhører samme fedtsyre, kaldes sådanne triglycerider simpelt (f.eks. Tripalmitin, tristearin, triolein osv.), Hvis de er forskellige fedtsyrer, så blandes de. Navne på blandede triglycerider dannes af fedtsyrerne i deres sammensætning; mens tallene 1, 2 og 3 angiver forbindelsen af ​​fedtsyreresten med den tilsvarende alkoholgruppe i glycerolmolekylet (for eksempel 1-oleo-2-palmitostearin).

Fedtsyrerne, der udgør triglycerider, bestemmer praktisk taget deres fysisk-kemiske egenskaber. Således øges smeltepunktet for triglycerider med stigende antal og længde af rester af mættede fedtsyrer. I modsætning hertil er jo højere indholdet af umættede fedtsyrer eller kortkædede syrer, jo lavere smeltepunktet er. Animalsk fedtstoffer (fedt) indeholder sædvanligvis en betydelig mængde mættede fedtsyrer (palmitinsyre, stearinsyre etc.), på grund af hvilke de er faste ved stuetemperatur. Fedtstoffer, der indeholder mange mono- og flerumættede syrer, er flydende ved almindelig temperatur og kaldes olier. Så i hampolie falder 95% af alle fedtsyrer til andelen af ​​olie-, linol- og linolensyrer og kun 5% - til andelen af ​​stearin- og palmitinsyrer. Bemærk, at menneskeligt fedt smeltet ved 15 ° C (ved kropstemperatur, det er flydende) indeholder 70% oliesyre.

Glycerider er i stand til at indgå i alle kemiske reaktioner karakteristiske for estere. Det vigtigste er forsæbningsreaktionen, hvilket resulterer i, at glycerol og fedtsyrer dannes af triglycerider. Forsæbning af fedt kan forekomme både under enzymatisk hydrolyse og under virkningen af ​​syrer eller alkalier.

Alkalisk opdeling af fedt under virkningen af ​​kaustisk soda eller kaustisk kalium udføres i industriel produktion af sæbe. Husk, at sæbet er natrium- eller kaliumsalte af højere fedtsyrer.

Følgende indikatorer bruges ofte til at karakterisere naturlige fedtstoffer:

1. jodtal - antallet af gram jod, der under visse betingelser binder 100 g fedt Dette tal karakteriserer graden af ​​umættethed af fedtsyrer, der er til stede i fedtstoffer, jodværdien af ​​oksekødstal 32-47, lam 35-46, svin 46-66;
2. Syreantal er det antal milligram af kaustisk kalium, der er nødvendigt for at neutralisere 1 g fedt. Dette tal angiver mængden af ​​frie fedtsyrer i fedtet;
3. Saponification nummer er mængden af ​​milligram af kaustisk potash forbruges til at neutralisere alle fedtsyrer (begge inkluderet i triglycerider og frie) indeholdt i 1 g fedt. Dette tal afhænger af den relative molekylvægt af fedtsyrerne, der udgør fedtet. Værdien af ​​forsæbningen af ​​de vigtigste animalske fedtstoffer (oksekød, fårekød, svinekød) er næsten den samme.

Voks er estere af højere fedtsyrer og højere monovalente eller divalente alkoholer med antallet af carbonatomer fra 20 til 70. Deres generelle formler er præsenteret i diagrammet, hvor R, R 'og R "er mulige radikaler.

Voks kan være en del af den fedtbelagte hud, uld, fjer. I planter er 80% af alle lipider, der danner en film på overfladen af ​​blade og stilke, voks. Det er også kendt, at voks er normale metabolitter af nogle mikroorganismer.

Naturlige vokser (for eksempel bivoks, spermaceti, lanolin) indeholder sædvanligvis en vis mængde fri højere fedtsyrer, alkoholer og carbonhydrider med et carbonantal på 21-35.

fosfolipider

Denne klasse af komplekse lipider indbefatter glycerophospholipider og sfingolipider.

Glycerophospholipider er derivater af phosphatidsyre: de indeholder glycerin, fedtsyrer, phosphorsyre og sædvanligvis nitrogenholdige forbindelser. Den generelle formel for glycerophospholipider er repræsenteret på diagrammet, hvor R₁ og R₂ - radikaler af højere fedtsyrer, en R₃ - radikale af nitrogenforbindelsen.

Det er karakteristisk for alle glycerophospholipider, at en del af deres molekyle (radikaler R₁ og R₂) detekterer en udtalt hydrofobicitet, mens den anden del er hydrofil på grund af den negative ladning af phosphorsyreresten og den positive ladning af det radikale R₃.

Af alle lipider har glycerophospholipider de mest udtalte polære egenskaber. Når glycerophospholipider placeres i vand, passerer kun en lille del af dem ind i den sande løsning, medens størstedelen af ​​det "opløste" lipid er i vandige systemer i form af miceller. Der er flere grupper (underklasser) af glycerophospholipider.

§ 6. Lipider

En detaljeret løsning af Pragraph § 6 om biologi for elever fra 9. klasse, forfatterne Beekeeper VV, Kamensky A.A., Kriksunov E.A.

1. Hvilke fedtholdige stoffer kender du?

Kolesterol, estere, voks osv.

2. Hvilke fødevarer har højt fedtindhold?

Kilderne til fedt er vegetabilske olier, kød, fisk, æg, mælk og mejeriprodukter, chokolade og nødder.

3. Hvad er fedtets rolle i kroppen?

Fedtstoffer i levende organismer er den vigtigste type reservestoffer og den vigtigste energikilde.

spørgsmål

1. Hvilke stoffer hører til lipider?

Lipider er en omfattende gruppe af fedtlignende stoffer, der er uopløselige i vand.

2. Hvad er strukturen af ​​de fleste lipider?

De fleste lipider består af fedtsyrer med højt molekylvægt og glycerol-trialkoholalkoholer.

3. Hvad er lipidernes funktioner?

En af lipidernes funktioner er energi. Hos hvirveldyr dyres omkring halvdelen af ​​den energi, der forbruges af celler i en hvilestilling på grund af oxidation af fedtstoffer.

Fedtstoffer kan også bruges som vandkilde (under oxidering af 1 g fedt, dannes mere end 1 g vand).

På grund af sin lave varmeledningsevne udfører lipider beskyttende funktioner, det vil sige de tjener til at isolere organismer. Fx i mange hvirveldyr er det subkutane fedtlag veldefineret, hvilket gør det muligt for dem at leve i kolde klimaer, mens de i hvaler også spiller en anden rolle - det bidrager til opdrift.

Lipider udfører også en bygningsfunktion, da uopløselighed i vand gør dem væsentlige komponenter i cellemembraner.

Lipider har en regulerende funktion. Mange hormoner (for eksempel adrenal cortex, sex) er afledt af lipider.

4. Hvilke celler og væv er rigeste i lipider?

Frøcellerne fra visse planter og fedtvæv hos dyr er rigeste i lipider.

opgaver

Efter at have analyseret teksten i stykket, forklar hvorfor mange dyr før vinteren, og at passere fisk før gytning har tendens til at akkumulere mere fedt. Giv eksempler på dyr og planter, hvor dette fænomen er mest udtalt. Er overskydende fedt altid til gavn for kroppen? Diskuter dette problem i klassen.

Mange dyr opbevarer næringsstoffer i deres kroppe. Dette er en god måde at overleve vanskelige tider på.

Pattedyr, der dvale, som marmoter, spiser store mængder nødder og andre kalorierige fødevarer i efteråret. Selv om deres omsætning om vinteren falder ned, har de brug for energi til at bevare livet i deres kroppe.

Før vinterdvale bliver både pindsvin og brune bjørne, samt alle flagermus, fede.

Dvaletilstanden af ​​brune bjørne er en lille dumhed. I naturen samler bjørnen i løbet af sommeren et tykt lag af subkutant fedt, og lige før vinterens indtræden sætter sig i dunken til dvaletilstand. Normalt er lairet dækket af sne, så indersiden er meget varmere end udefra. Under dvaletilstand anvendes akkumulerede fedtreserver af bjørnenes krop og som en kilde til næringsstoffer og beskytter også dyret mod frysning.

Under sommerjagt opsamler hvaler i arktiske og antarktiske rige farvande et tykt lag fedt under huden. Dette fedt, der tegner sig for næsten halvdelen af ​​deres vægt, giver hvalerne energi til vinteren, som de bruger i de fattige fødevareforsyningsområder i tropiske områder.

I fisk er akkumuleret fedt energikilden under gydning.

Disse reserver bør dog ikke påvirke dyrets mobilitet, så det ikke bliver til fjenderes offer.

I mennesker udgør overskydende fedtstoffer fedtdeponeringer, og kroppen kan altid bruge dem som en energikilde under afkøling, under fastning under tung fysisk anstrengelse. Det er vigtigt at huske at forbruget af for store mængder fedt fører til kardiovaskulære sygdomme såvel som overvægtige.

Hvilke forbindelser hører til lipider?

Lipider er opdelt i enkle og komplekse.
Enkelt er voks og triglycerider, såvel som kolesterol og andre steroler, squalen, fedtsyrer.
Komplicerede stoffer indbefatter ikke kun rester af fedtsyrer, aldehyder eller fedtalkoholer, men også rester af phosphorsyre, mono- eller oligosaccharider.

Triacylglyceroler er de mest almindelige naturlige lipider. De er opdelt i fedtstoffer, der forbliver solide ved 20 ° C, og olier, der er ved denne temperatur i væskefasen. Olier indbefatter umættede fedtsyrer, der i deres sammensætning har en eller flere C = C dobbeltbindinger, fedtstoffer - mest mættede fedtsyrer (uden dobbeltbindinger). Kalorindholdet i lipider er højere end kalorindholdet i kulhydrater, så de deponeres i dyrenes krop som opbevarings næringsstof. Fedt tjener også som en termisk barriere og giver opdrift. Et af produkterne med fedtoxidation er vand; Nogle ørkendyr opbevarer fedt i kroppen til dette meget formål. Olier ophobes ofte i planter (solsikkefrø, kokosnødder osv.).

Fosfolipider - en gruppe glyceroler, herunder rester af fedtsyrer og phosphorsyre. På grund af tilstedeværelsen af ​​den polære phosphatgruppe opnår en del af molekylet evnen til at opløse i vand, medens den anden del forbliver uopløselig. Alle plasmamembraner af levende celler er bygget fra phospholipider.

Voksestere af fedtsyrer og langkædede alkoholer. De bruges af dyr og planter som vandafvisende belægning (honningkager, belægning af fuglefjeder, epidermier af nogle frugter og frø).

Steroider og terpener er bygget fra C5H8 pyatomiske carbonhydridbyggesten. Af alle steroiderne er kolesterol det mest forekommende i menneskekroppen, et vigtigt middel i syntesen af ​​steroider. Steroider er også sexhormoner (østrogen, progesteron, testosteron), D-vitamin. Terpener omfatter aromatiske stoffer (menthol, kamfer), naturgummi.

lipider

struktur

Lipider i kemisk natur - en af ​​de tre typer af vitale organiske stoffer. De opløses praktisk taget ikke i vand, dvs. er hydrofobe forbindelser, men danner med H₂Om emulsion. Lipider brydes ned i organiske opløsningsmidler - benzen, acetonealkoholer mv. Fedtets fysiske egenskaber er farveløse, har ingen smag og lugt.

Med struktur er lipider forbindelser af fedtsyrer og alkoholer. Ved tilsætning af yderligere grupper (fosfor, svovl, nitrogen) kompleksfedt dannes. Fedtmolekyle indbefatter nødvendigvis atomer af carbon, oxygen og hydrogen.

Fedtsyrer er alifatiske, dvs. ikke indeholdende cykliske carbonbindinger, carboxylsyre (-COOH-gruppe) syrer. De adskiller sig i antallet af -CH2-grupper.
Fordel syrer:

• umættede - indbefatter en eller flere dobbeltbindinger (-CH = CH-);
• mættet - indeholder ikke dobbeltbindinger mellem carbonatomer

Fig. 1. Strukturen af ​​fedtsyrer.

I celler opbevares de i form af indeslutninger - dråber, granuler, i en multicellulær organisme - i form af fedtvæv bestående af adipocytter - celler, der er i stand til at akkumulere fedtstoffer.

klassifikation

Lipider er komplekse forbindelser, der findes i forskellige modifikationer og udfører forskellige funktioner. Derfor er klassificeringen af ​​lipider omfattende og er ikke begrænset til et tegn. Den mest komplette klassifikation efter struktur er angivet i tabellen.

Generelle egenskaber

Neutrale fedtstoffer. Betegner estere bestående af glycerol og fedtsyrer. Der er mono-, di- og triglycerider.

Estere af fedtsyrer og alkoholer (monatomiske eller diatomiske)

Formet ved at binde til lipidrester af phosphorsyre. En omfattende gruppe bestående af to undergrupper:

Består af kulhydrater og lipider, der danner hydrofile hydrofobiske komplekser

Lipiderne beskrevet ovenfor henvises til forsæbede fedtstoffer - under deres hydrolyse dannes sæbe. Separat i gruppen af ​​usaponiserbare fedtstoffer ikke interagere med vand, udskille steroider.
De er opdelt i undergrupper afhængigt af strukturen:

• steroler - steroidalkoholer, der udgør dyre- og plantevæv (kolesterol, ergosterol);
• galdesyrer - derivater af cholsyre, der indeholder en gruppe - COOH, bidrager til opløsningen af ​​kolesterol og lipidfordøjelse (cholisk, deoxycholisk, lithocholsyre);
• steroidhormoner - bidrage til vækst og udvikling af kroppen (cortisol, testosteron, calcitriol).

Fig. 2. Ordning for klassificering af lipider.

Separat udskilles lipoproteiner. Disse er komplekse komplekser af fedtstoffer og proteiner (apolipoproteiner). Lipoproteiner er klassificeret som komplekse proteiner, ikke fedtstoffer. De indeholder forskellige komplekse fedtstoffer - kolesterol, fosfolipider, neutrale fedtstoffer, fedtsyrer.
Der er to grupper:

• opløselige - er en del af blodplasmaet, mælk, æggeblomme
• uopløselig - er en del af plasmamembranen, skeden af ​​nervefibre, chloroplaster.

Fig. 3. Lipoproteiner.

Plasma lipoproteiner er de mest undersøgte. De varierer i tæthed. Jo mere fedt, jo mindre tæthed.

Fysisk struktur af lipider er klassificeret i faste fedtstoffer og olier. Ved at være i kroppen producerer de reserve (ikke-permanent, afhængig af ernæring) og strukturelle (genetisk bestemte) fedtstoffer. Efter oprindelse kan fedtstoffer være plante og dyr.

værdi

Lipider skal indtages med mad og metaboliseres. Afhængig af typen af ​​fedt udfører i kroppen forskellige funktioner:

• triglycerider beholder kropsvarme
• subkutant fedt beskytter de indre organer
• fosfolipider er en del af membranerne i en hvilken som helst celle;
• fedtvæv er en reserve af energi - opdeling 1 g fedt giver 39 kJ energi;
• glycolipider og en række andre fedtstoffer udfører en receptorfunktion - de binder celler, modtager og fører signaler modtaget fra det eksterne miljø;
• fosfolipider er involveret i blodkoagulation;
• voks dækker planterne, samtidig med at de beskyttes mod udtørring og bliver våd.

Overskud eller mangel på fedt i kroppen fører til en ændring i metabolisme og forstyrrelse af kroppens funktioner som helhed.

Hvad har vi lært?

Fedtstoffer har en kompleks struktur, er klassificeret efter forskellige egenskaber og udfører forskellige funktioner i kroppen. Lipider er sammensat af fedtsyrer og alkoholer. Når yderligere grupper tilsættes, dannes komplekse fedtstoffer. Proteiner og fedtstoffer kan danne komplekse komplekser - lipoproteiner. Fedtstoffer er en del af plasmamembran, blod, væv af planter og dyr, udfører varmeisolerende og energifunktioner.

Hvilke stoffer hører til lipider?

Spar tid og se ikke annoncer med Knowledge Plus

Spar tid og se ikke annoncer med Knowledge Plus

Svaret

Verificeret af en ekspert

Svaret er givet

milenk0

Tilslut Knowledge Plus for at få adgang til alle svarene. Hurtigt uden annoncer og pauser!

Gå ikke glip af det vigtige - tilslut Knowledge Plus for at se svaret lige nu.

Se videoen for at få adgang til svaret

Åh nej!
Response Views er over

Tilslut Knowledge Plus for at få adgang til alle svarene. Hurtigt uden annoncer og pauser!

Gå ikke glip af det vigtige - tilslut Knowledge Plus for at se svaret lige nu.

Enkle lipider omfatter

Hvilken fisk er god for højt kolesteroltal?

Det moderne medicinproblem har været en stigning i antallet af patienter med forhøjet kolesterol i blodet. Den menneskelige krop selv producerer et fedtlignende stof kaldet "kolesterol". Kroppen kan ikke fungere uden kolesterol, som er involveret i syntesen af ​​kønshormoner, D-vitamin.

Opdelingen af ​​kolesterol i dårlige (lipoproteiner med lav densitet) og gode (højdensitetslipoproteiner) indebærer behovet for at bekæmpe de dårlige, der fører til hjerteanfald og slagtilfælde. Godt kolesterol er en bestanddel af cellemembraner, en garanti for sunde knogler og nervesystemer og fordøjelse. Læger i en stemme siger, at det vigtigste i processen med at opretholde standard kolesterolindikatoren er organisationen af ​​rationelle måltider.

Fiskeværktøj til sænkning af dårlig kolesterol

Talere om den rigtige spiseadfærd kræver, at ernæringseksperter indgår i listen over obligatoriske fiskeretter. Komponenter af fiskefileter bestemmer smagen og nytteværdien. Fiske med hav oprindelse og ferskvand indeholder de nødvendige til fuld genvinding af stoffet, aminosyrer, sporstoffer:

• Kost og hurtig absorption giver protein, som ikke er ringere end dets værdi til kødprotein. Aminosyrer tjener som byggematerialer til den cellulære struktur af menneskekroppen.
• Fisk olie er karakteriseret ved anti-atherogene egenskaber. Omega-3 og omega-6 fedtsyrer fremmer syntesen af ​​"nyttige" lipoproteiner i leveren. Lipoproteiner, der frit bevæger sig gennem kredsløbssystemet, "rengør" de indre vægge af blodkar fra akkumulerede fede lag. Denne rengøring reducerer risikoen for at øge kolesterolplaque og komplicere aterosklerotiske faktorer.
• Fisk indeholder mikro- og makroelementer: fosfor, calcium, jern, magnesium, kalium, kobber, zink, svovl, natrium, selen. Marine arter vrimler i jod, fluor og brom. Disse elementer er en del af de enzymer, der fungerer som katalysatorer for metaboliske processer i kroppen. Magnesium og kalium har en positiv effekt på tilstanden af ​​hjertemusklen og blodkarrene. Systematisk indtagelse af mikro- og makroelementer med fiskeprodukter fjerner sandsynligheden for et hjerteanfald hos en person med højt kolesteroltal.
• Fedtopløselige vitaminer A og E har anti-aterosklerotisk kvalitet og har en virkning på at sænke kolesterolniveauerne.
• Vitamin B12 har en gavnlig virkning på bloddannelsesprocessen.

Hvor meget kolesterol er i fisk

Kolesterol i fisk er tilgængelig, men når forskellige niveauer. En bestemt klasse har en passende procentdel af kolesterol. Ifølge fedtindekset kan fisk opdeles i flere typer:

• fedtfattige sorter (pollock, torsk, kulmule) med højst 2% fedtindhold;
• mellemfedtarter (karpe, brasam), der besidder fra 2 til 8% flerumættede fedtsyrer;
• arter fyldt med lipider med et fedtindeks højere end 8% tilhører makrel, hvid fisk, sild, ål.

Kolesterolindhold i forskellige typer fisk pr. 100 g filet

Kolesterol i forskellige typer fisk varierer. Den optimale mængde kolesterol, der spises af en person med forhøjet indhold af indholdet i blodet, overstiger ikke 250-300 gram pr. Dag. Listen indeholder data om tilstedeværelsen af ​​cholesterol i mg pr. Hundrede gram fiskfileter:

• torsk - 30,
• scad - 40,
• gedde - 50,
• tun - 55,
• ørred - 56,
• pink laks - 60,
• hellefisk - 60,
• sild - 97,
• Pollock - 110,
• karpe - 270,
• stellate sturgeon - 300,
• makrel - 360.

Hvilken fisk er god at spise med højt kolesteroltal

For at bestemme, hvilken slags fisk du kan spise med forhøjet kolesterol, skal du tage højde for en modstridende funktion: fed fisk anses for at være til stor gavn for dem, der har overskridelse af kolesterol på normale niveauer.

Laksarter

De gode fedtsyrer indeholdt i de røde arter (laks, laks, keta) bidrager til at reducere niveauet af endogent kolesterol og normalisere metabolisme af fedtstoffer. Et hundrede gram laksfiskfilet giver kroppens behov for omega-3 om dagen, hvilket aktiverer kampen mod dannelsen af ​​kolesterolplaques.

Fiskearter med højt indhold af lipoprotein med høj densitet

Tunfisk, ørred, helleflynder, baltisk sild, sardinella og sardin betragtes som champions i HDL. Ernæringseksperter anbefaler at spise fisk kogt og bagt. Det antages, at konserves af ovennævnte sorter også bidrager til at sænke kolesterol, men ikke alle læger er enige om dette.

Fedtfattige sorter

Et særligt sted i kosten hos patienter, der lider af aterosklerose, bør gives til fedtfattige diætretter fremstillet af fedtfattige sorter: torsk, pollock. I dette tilfælde er hovedreglen i forhold til din krop - ingen skade.

Økonomisk med hensyn til kontantomkostninger lønklasse

Sild, populær i Rusland, anerkendes som luftfartsselskab for mennesker med forhøjet kolesterolniveau. Til dette formål kræves overholdelse af en betingelse - den korrekte anvendelse i fødevarer. Der vil ikke være nogen nytteeffekt fra saltet sild. Kogt eller bagt vil være både en smag glæde og en profylaktisk.

Madlavningsanbefalinger

Læger og ernæringseksperter anbefaler, at folk med højt kolesteroltal i blodet i deres menu indeholder 150-200 gram fisk to eller tre gange om ugen.

Funktioner korrekt forberedelse

Korrekt forberedelse af fiskeretter anses for at være et afgørende tidspunkt for maksimal bevarelse af nytte til terapeutisk og profylaktisk formål. Tre måder, der virkelig gavnligt påvirker kolesterolniveauet - kog, damp, bage.

Men før madlavning er det nødvendigt at vælge fisk i henhold til anbefalinger fra eksperter:

• at købe fisk fra velrenommerede sælgere er bedre;
• det er bedre at vælge en fisk, der ikke er meget stor, da for stor en fisk angiver sin alder; en voksen har akkumuleret skadelige stoffer;
• du skal tænde din lugtesans: duften af ​​frisk fisk er specifik, vandig, men ikke irriterende; hvis fisken lugter hårdt og ubehageligt, indikerer dette mangel på friskhed;
• Du kan trykke fingeren på slagtekroppen, hvis fingeraftrykket vil vare i nogen tid, så er det forældet, da der ikke er elasticitet af fiskekød;
• Farven på slagtekroppen varierer fra grå til rød.

I henhold til kravene til opbevaring af fisk kan du holde det i køleskabet i 2-3 dage i fryseren i op til flere måneder.

Kontraindikationer til madlavning af fiskeretter til ansigtet med højt kolesteroltal

Allerede blev der talt om tre måder til kompetent forberedelse af et produkt fra fisk. En person, der har højt kolesteroltal, er kontraindiceret i følgende form:

• stegt ved hjælp af olie af vegetabilsk eller animalsk oprindelse, da i løbet af stegeprocessen ødelægges de fleste af de gavnlige egenskaber;
• utilstrækkeligt termisk behandlet eller rå fisk (ruller og sushi), da det kan opdrætte parasitter og komme ind i menneskelige organer;
• saltet fisk, der bidrager til væskeretention, øget blodvolumen og en tung belastning på hjertet;
• røget, indeholdende kræftfremkaldende stoffer, der ikke kun hjælper med at reducere mængden af ​​kolesterol, men også bidrage til forekomsten af ​​kræftsygdomme.

Fiskeolie og kolesterol

Fiskeolie, som et vitamintilskud i form af kapsler, betragtes som et alternativ til dem, der ikke spiser fisk. Fiskolie er et lagerhus af gavnlige flerumættede fedtsyrer. Tager to kapsler hver dag hjælper med at reducere kolesterolniveauer, rense blodkar og normalisere blodtrykket. Læger anbefaler at tage fiskeolie til alle mennesker over 50 år for at forhindre udvikling af aterosklerose, hjerteanfald og slagtilfælde.

Hvis du følger enkle regler for at ændre diæten, kan du medtage diæt optimalt tilberedte fiskeretter, du kan opnå et fald i kolesterolniveauet. Stol ikke udelukkende på stoffer. Mange vil være i stand til at undgå sygdomme forårsaget af lavdensitets lipoproteiner, herunder marine eller ferskvandsfisk. Tilvejebringelse af menneskekroppen med let fordøjeligt protein, højkvalitetsfiskprodukter regulerer funktionen af ​​det endokrine system, har en gavnlig effekt på centralnervesystemet, optimering af følelsesmæssigt humør, evne til tænkning og hukommelse, stabilisering af metaboliske processer. Hos patienter med overskydende kolesterol reducerer fiskeretterne sandsynligheden for hjerte-kar-komplikationer.

Lipoproteiner - hvad er det? Biokemisk analyse af blodfunktion i blodplasma

1. Lipoproteinklasser
2. Biokemisk analyse af blod til lipoproteiner
3. Funktioner af lipoproteiner i blod og plasma
4. Forskel mellem lipoproteiner og lipoproteiner
5. Lipid transport lidelse

Lipoproteiner er et kompleks af transportformer af lipider (fedtstoffer og fedtlignende stoffer). Hvis du ikke dykker i kemiske termer, er lipoproteiner i løst forstand komplekse forbindelser skabt på basis af fedtstoffer og proteiner med hydrofobe og elektrostatiske interaktioner.

Lipider opløses ikke i vand, de er faktisk molekyler med en hydrofob kerne, derfor kan de ikke bæres af blod i sin rene form. Fedt syntetiseres i kroppens væv - leveren, tarmene, men for dens transport er det nødvendigt at inkorporere fedt ved hjælp af proteiner i sammensætningen af ​​lipoproteiner.

Lipoproteins ydre lag eller skal består af proteiner, cholesterol og phospholipider; det er hydrofilt, så lipoprotein binder let til blodplasma. Den indre del eller kerne består af cholesterolestere, triglycerider, højere fedtsyrer og vitaminer.

Stabile koncentrationer af lipoproteiner understøtter syntesen og udskillelsen af ​​fedt- og apoproteinkomponenter (stabiliseringsproteiner i lipoproteiner kaldes apoproteiner).

Lipoproteinklasser

Klassificering af lipoproteiner udføres af forskellige årsager under hensyntagen til kemiske, biologiske og fysiske egenskaber og forskelle. Den mest almindelige klassifikation, der har praktisk anvendelse i medicin, er baseret på at identificere forholdet mellem lipider og proteiner og som følge heraf tæthed. Tæthed bestemmes af ultracentrifugeringens resultater.

Følgende lipoproteinklasser kendetegnes ved deres tæthed og adfærd i gravitationsfeltet:

1. Chylomicroner - de letteste og største partikler; dannet i tarmceller og har op til 90 procent lipider;
2. Meget lavdensitets lipoproteiner; er dannet i leveren fra kulhydrater;
3. Lipoproteiner med lav densitet dannes i blodbanen fra lipoproteiner med meget lav densitet gennem et stadium af mellemliggende densitetslipoproteiner.
4. Højdensitets lipoproteiner er de mindste partikler; dannet i leveren og indeholder op til 80 procent af proteinerne.
5. Den kemiske sammensætning af alle lipoproteiner er den samme; proportioner varierer - forholdet mellem lipoproteinkomponenter af stoffer i forhold til hinanden.

Ifølge en anden klassifikation er lipoproteiner opdelt i frie, som opløses i vand og ikke-fri, som ikke opløses i vand. Plasma lipoproteiner, serumopløselige i vand. Lipoproteiner af cellemembranvægge, nervefibre er uopløselige i vand.

Biokemisk analyse af blod til lipoproteiner

Biokemisk analyse af blod er tildelt til at indsamle oplysninger om stofskiftet i kroppen, kvaliteten af ​​de interne organers arbejde og systemets systemer, niveauet af makronæringsstoffer - proteiner, fedtstoffer, kulhydrater. Biokemisk analyse udføres som en del af en lægeundersøgelse for skjulte sygdomme og patologier. Det giver dig mulighed for at identificere problemet før de første symptomer på sygdommen.

Et af de parametre, der anses for biokemisk analyse af blod, er lipoproteiner med forskellige tætheder - komponenter i fedtstofskifte.

Hvis det viser sig, at indholdet af lipoproteiner med lav densitet er forhøjet i blodet, betyder det, at der er "dårligt" kolesterol i kroppen, og yderligere undersøgelse er nødvendig for at detektere aterosklerose.

Med hensyn til lipoproteiner med forskellige tætheder er det samlede blodkolesterolindhold afledt. For at vurdere tilstanden af ​​blodkarrene er indekserne for et enkelt lavdensitetslipoprotein taget i forhold til total cholesterol vigtigere.

For at resultaterne af biokemisk blodanalyse skal være pålidelige, er det nødvendigt at holde op med at drikke alkohol, potente stoffer i 24 timer, ikke spis noget og drik ikke søde drikkevarer i 12 timer, ryg ikke eller drik noget undtagen vand i 6 timer.

Resultaterne af analysen kan være meget forskellige fra noma i fravær af sygdomme i de indre organer under graviditeten inden for en og en halv til to måneder efter fødslen, en nylig infektionssygdom, alvorlig forgiftning og akut respiratorisk infektion. I dette tilfælde vises gentagen analyse efter fjernelse af forhindringer.

For at opnå et mere detaljeret resultat med hensyn til indholdet af lipoproteiner i diagnosen af ​​hjerte-kar-sygdomme, er blodlipidogram foreskrevet. Det viser hvor meget og hvilke lipoproteiner der er i blodet og taler også om niveauet af kolesterol og triglycerider.

Funktioner af lipoproteiner i blod og plasma

Den overordnede funktion af alle lipoproteiner er lipidtransport. De bærer mættede enumættede fedtsyrer for at få energi fra dem; flerumættede fedtsyrer til syntese af hormoner - steroider, eicosanoider; cholesterol og phospholipider til anvendelse som en vigtig bestanddel af cellemembraner.

Indgående fedtstoffer og kulhydrater skal opdeles og transporteres gennem kroppens systemer til assimilering eller akkumulering.

• Chylomicroner overfører eksogent fedt fra tarmene til lagene af forskellige væv, primært til fedtvæv og eksogent kolesterol fra tarmene til leveren.
• Meget lavdensitets lipoproteiner overfører endogent fedt fra leveren til fedtvæv.
• Low-density lipoproteiner transporterer endogent kolesterol til væv.
• Højdensitetslipoproteiner fjerner (fjerner) kolesterol fra leverenes væv, og kolesterol fjernes fra levercellerne med galde.

Meget lave og lavdensitets lipoproteiner anses for atherogene, det vil sige at forårsage aterosklerose, når deres koncentration i blodet stiger. I aterosklerose, overskydende fedt, "dårligt" kolesterol linjer de vaskulære vægge indefra, fastgøres sammen og fastgøres til væggene af karrene. Dette fører til en stigning i blodtrykket på grund af en indsnævring af det vaskulære lumen, et fald i vaskulærvægens elasticitet og dannelsen af ​​trombier.

Endogene fedtstoffer syntetiseres i kroppen, kroppen modtager eksogene fedtstoffer fra mad.

Forskel mellem lipoproteiner og lipoproteiner

Lipoproteiner og lipoproteiner er forskellige stavemåder af samme ord til transportformen af ​​lipider. Begge muligheder er korrekte, men stavningen af ​​"lipoproteiner" er mere almindelig.

Lipid transport lidelse

Ved krænkelse af lipidtransport og lipidmetabolisme reduceres organismens energipotentiale, den termoregulerende kapacitet forringes. Hertil kommer, at transmissionen af ​​nerveimpulser forværres, mens antallet af enzymreaktioner falder.

Afbrydelse af lipidmetabolismen sker enten i dannelsesstadiet eller i stadium af udnyttelse af lipoproteiner. I det første tilfælde taler de om hypoproteinæmi i anden om hyperproteinæmi.

De primære årsager til lipidmetabolisme er genetiske mutationer. Sekundære årsager er cirrhose (degeneration efterfulgt af nekrose af levervævet), hypertyreose (hypertyreose), pyelonefrit eller nyresvigt, diabetes, cholelithiasis, fedme.

Midlertidige lidelser skyldes at tage visse lægemidler og deres grupper: insulin, phenytoin, glukokortikoider og også store mængder alkohol.

Lipider: deres struktur, sammensætning og rolle i menneskekroppen

Hvad er lipider, hvad er klassificeringen af ​​lipider, hvad er deres struktur og funktion? Svaret på dette og mange andre spørgsmål er givet ved biokemi, som studerer disse og andre stoffer, der er af stor betydning for stofskiftet.

• Hvad er det
• indtag af
• klassifikation
• Fedtsyrer
• Mediatorer af betændelse og ikke kun
• Stoffer af kompleks struktur
• kolesterol

Hvad er det

Lipider er organiske stoffer, der ikke er vandopløselige. Funktionerne af lipider i menneskekroppen er forskellige.

Dette er primært:

• Energi. Lipider tjener som et substrat til opbevaring og anvendelse af energi. Ved opdeling af 1 gram fedt frigives ca. 2 gange mere energi end ved opdeling af protein eller kulhydrater af samme vægt.
• Strukturelle funktion Strukturen af ​​lipider bestemmer strukturen af ​​cellemembraner i vores krop. De er arrangeret på en sådan måde, at den hydrofile del af molekylet er inde i cellen, og den hydrofobe del er på dens overflade. Takket være disse lipidegenskaber er hver celle på den ene side et autonomt system, indhegnet fra omverdenen, og på den anden side kan hver celle udveksle molekyler med andre og med miljøet ved hjælp af særlige transportsystemer.
• Beskyttende. Det overfladelag, som vi har på huden og tjener som en slags barriere mellem os og omverdenen, er også sammensat af lipider. Desuden giver de i sammensætningen af ​​fedtvæv funktionen af ​​isolering og beskyttelse mod skadelige ydre påvirkninger.
• Regulatory. De er en del af vitaminer, hormoner og andre stoffer, der regulerer mange processer i kroppen.

Generelle egenskaber ved lipider kommer fra de strukturelle egenskaber. De har to egenskaber, da de har opløselige og uopløselige dele i molekylets sammensætning.

indtag af

Lipider kommer delvis ind i menneskekroppen med mad, som delvis kan syntetiseres endogent. Spaltning af hoveddelen af ​​diæt lipider forekommer i tolvfingertarmen 12 under påvirkning af bugspytkirttsaft udskilt af bugspytkirtlen og galdesyrerne i sammensætningen af ​​galde. Splitting, de genopbygges igen i tarmvæggen og er allerede i sammensætningen af ​​specielle transportpartikler - lipoproteiner - klar til at komme ind i lymfesystemet og den generelle blodgennemstrømning.

Med mad hver dag skal en person få ca. 50-100 gram fedt, hvilket afhænger af kroppens tilstand og niveauet af fysisk aktivitet.

klassifikation

Klassificeringen af ​​lipider afhængigt af deres evne til at danne sæber under visse betingelser, fordeler dem i følgende klasser af lipider:

• Forsæbeligt. Såkaldte stoffer, der i mediet med en alkalisk reaktion danner salte af carboxylsyrer (sæbe). Denne gruppe indbefatter simple lipider, komplekse lipider. Både simple lipider og komplekse er vigtige for kroppen, de har en anden struktur, og derfor udviser lipiderne forskellige funktioner.
• Uforsæbeligt. I alkalisk medium danner ikke salte af carboxylsyrer. Biologisk kemi omfatter fedtsyrer, derivater af flerumættede fedtsyrer - eicosanoider, kolesterol, som den mest fremtrædende repræsentant for hovedklassen af ​​steroler lipider såvel som derivater deraf - steroider og nogle andre stoffer, såsom vitaminer A, E osv.

Fedtsyrer

Stoffer, der tilhører gruppen af ​​såkaldte simple lipider og er vigtige for kroppen, er fedtsyrer. Afhængig af tilstedeværelsen af ​​dobbeltbindinger i den ikke-polære (vanduopløselige) carbonhale er fedtsyrer opdelt i mættede (de har ingen dobbeltbindinger) og umættede (de har en eller flere carbon-carbon-dobbeltbindinger). Eksempler på den første: stearinsyre, palmitinsyre. Eksempler på umættede og flerumættede fedtsyrer: oliesyre, linolsyre osv.

Det er de umættede fedtsyrer, der er særligt vigtige for os og nødvendigvis kommer fra mad.

Hvorfor? Fordi de:

• Ser som komponent til syntese af cellemembraner, deltage i dannelsen af ​​mange biologisk aktive molekyler.
• De hjælper med at opretholde de endokrine og reproduktive systemer under normale forhold.
• De hjælper med at forebygge eller bremse udviklingen af ​​aterosklerose og dens mange konsekvenser.

Mediatorer af betændelse og ikke kun

En anden type simple lipider er sådanne vigtige mediatorer af intern regulering som eicosanoider. De har en unik (som næsten alt i biologi) kemisk struktur og dermed unikke kemiske egenskaber. Hovedprincippet for syntese af eicosanoider er arachidonsyre, som er en af ​​de vigtigste umættede fedtsyrer. Det er eicosanoider, der er ansvarlige i kroppen i løbet af inflammatoriske processer.

Beskriv kort deres rolle i inflammation som følger:

• De ændrer permeabiliteten af ​​vaskulærvæggen (nemlig - øger dens permeabilitet).
• Stimulere frigivelsen af ​​leukocytter og andre celler i immunsystemet i vævet.
• Ved hjælp af kemikalier medieres bevægelsen af ​​immunceller, frigivelsen af ​​enzymer og absorptionen af ​​partikler, der er fremmed for kroppen.

Men eicosanoids rolle i menneskekroppen slutter ikke der, de er også ansvarlige for blodkoagulationssystemet. Afhængig af den aktuelle situation kan eicosanoider udvide blodkarrene, slappe af glatte muskler, reducere aggregering eller om nødvendigt forårsage reversvirkninger: vasokonstriktion, sammentrækning af glatte muskelceller og dannelse af thrombus.

Undersøgelser er blevet udført, hvorefter personer, der modtog tilstrækkelige mængder af det primære substrat til syntese af eicosanoider - arachidonsyre - med mad (fundet i fiskeolie, fisk, vegetabilske olier), led mindre af sygdomme i hjerte-kar-systemet. Mest sandsynligt skyldes dette, at sådanne mennesker har en mere perfekt udveksling af eicosanoider.

Stoffer af kompleks struktur

Komplekse lipider er en gruppe stoffer, der ikke er mindre vigtige for kroppen end simple lipider. Hovedegenskaberne i denne gruppe af fedtstoffer:

• Deltage i dannelsen af ​​cellemembraner sammen med simple lipider samt tilvejebringe intercellulære interaktioner.
• De er en del af myelinskeden af ​​nervefibre, der er nødvendige for normal transmission af nerveimpulser.
• De er en af ​​de vigtigste bestanddele af overfladeaktive stoffer - stoffer, der sikrer respirationsprocesserne, nemlig at forhindre alveolierne i at falde ned under udløb.
• Mange af dem spiller rollen som receptorer på overfladen af ​​celler.
• Betydningen af ​​nogle komplekse fedtstoffer udskilt fra cerebrospinalvæske, nervesvæv og hjertemuskel forstås ikke fuldt ud.

De enkleste repræsentanter for lipider i denne gruppe indbefatter fosfolipider, glyco- og sphingolipider.

kolesterol

Kolesterol er et stof af lipid natur med den vigtigste betydning i medicin, da overtrædelsen af ​​dets stofskifte negativt påvirker tilstanden af ​​hele organismen.

En del af kolesterol indtages med mad, og en del - er syntetiseret i leveren, binyrerne, kønkirtlerne og huden.

Det deltager også i dannelsen af ​​cellemembraner, syntese af hormoner og andre kemisk aktive stoffer, og deltager også i metabolisme af lipider i menneskekroppen. Indikatorer for kolesterol i blodet undersøges ofte af læger, da de viser tilstanden af ​​lipidmetabolisme i hele kroppen.

Lipider har deres egne specielle transportformer - lipoproteiner. Med deres hjælp kan de transporteres med blodgennemstrømning uden at forårsage emboli.

Forstyrrelser i fedtstofskiftet er hurtigst og tydeligst manifesteret af forstyrrelser af kolesterolmetabolisme, overvejelserne af dets atherogene bærere (såkaldte lav- og meget lavdensitetslipoproteiner) over antiatherogene (højdensitetslipoproteiner).

Den vigtigste manifestation af lipidmetabolismeens patologi er udviklingen af ​​aterosklerose.

Det manifesterer sig som en indsnævring af det arterielle lumen gennem hele kroppen. Afhængig af forekomsten af ​​forskellige lokaliseringer i skibe udvikler en indsnævring af lumen af ​​koronarbeholdere (ledsaget af angina) hjerneskibe (med nedsat hukommelse, hørelse, mulig hovedpine, støj i hovedet), nyreskibe, nedre ekstremitetskibe og kar i fordøjelseskanaler med passende symptomer..

Således er lipider også et uundværligt substrat for mange processer i kroppen og på samme tid i strid med fedtstofskifte kan forårsage mange sygdomme og patologiske tilstande. Derfor kræver fedtstofskifte overvågning og korrektion for forekomsten af ​​et sådant behov.

lipider

Kategorier Biokemi | Redigeret af samfundet: Biologi

Lipider (fedtstoffer) - en heterogen gruppe af forbindelser direkte eller indirekte forbundet med fedtsyrer [1].

De fælles egenskaber af lipider er relativ uopløselighed i vand (hydrofobicitet) og opløselighed i ikke-polære opløsningsmidler. Lipider indbefatter fedtstoffer, voks, fedtsyrederivater og andre forbindelser. Neutrale fedtstoffer (triglycerider) er en yderst effektiv energikilde. Fosfolipider er en væsentlig bestanddel af cellemembraner. Lipider omfatter også steroidhormoner (derivater af kolesterol) - testosteron, østrogen, cortisol og andre.

Indholdet

↑ Lipid klassificering

Med struktur er lipider opdelt i følgende grupper:

1) Enkle lipider - estere af fedtsyrer med forskellige alkoholer

• a) Fedtstoffer - estere af fedtsyrer med glycerin
• b) Voksestere af fedtsyrer med højere monovalente alkoholer

2) Komplekse lipider undtagen fedtsyrer og alkoholer indeholder yderligere grupper

• a) Phospholipider - indeholder en phosphorsyrerest
• b) Glycolipider - indeholder kulhydratkomponent
• c) Lipoproteiner - lipider kovalent bundet til proteiner
• d) Andre komplekse lipider (sulfolipider, aminolipider)

3) Steroider - kolesterol og dets derivater

4) Andre fedtsyrederivater

↑ lipidfunktion

En af lipidernes hovedfunktioner er energilagring. Mange organismer opbevarer energi i form af fedt - planter i frø og dyr i specialfedtvæv. Energi opbevares hovedsageligt i form af neutrale fedtstoffer (triacylglycerider). Med hensyn til deres evne er triglycerider langt mere effektive end glykogen, fordi de kan akkumulere i praktisk ren dehydreret form, og under triglyceridernes oxidation frigives der ca. to gange mere energi (beregnet på samme masse stof) end under oxidation af glycogen.

Fosfolipider spiller en vigtig strukturel rolle. De danner et dobbeltlag (dobbeltlag) af alle cellemembraner. Phospholipider kan opdeles i phosphoglycerider og sphingolipider. Fosforglycerider indeholder trihydrisk alkoholglycerol, esterificeret i to hydroxylgrupper med to fedtsyrerester og indeholdende en phosphorsyrerest bundet til den tredje hydroxylgruppe glycerol (denne forbindelse kaldes phosphatidsyre). Den anden sure gruppe af phosphorsyre i sammensætningen af ​​phosphatidsyre kan esterificeres med forskellige alkoholer, som kan være ethanolamin, serin, cholin og inositol. Sphingolipider indeholder i deres sammensætning en kompleks aminoalkoholsphingosin, hvis aminogruppe er forbundet med en rest af langkædede fedtsyrer, og alkoholgruppen er forbundet enten med carbohydratrester eller til phosphorsyrerest. Den mest almindelige sfingolipid er sphingomyelin. Ud over fosfolipider kan cholesterol være en del af membraner.

En separat gruppe af lipider er steroider. De indeholder fire kondenserede ringe (cyclopentanperhydrophenanthrene). Hoved steroid i dyrevæv er kolesterol. Kolesterol og dets fedtsyreestere er en del af cellemembranen. Steroider omfatter også galdesyrer, som syntetiseres i leveren og bidrager til emulgeringen og fordøjelsen af ​​lipider i tarmen. Steroidhormoner (kønshormoner, adrenalhormoner) spiller en vigtig rolle i reguleringen af ​​kroppens vitale aktivitet.

Lipider kan være involveret i overførslen af ​​hormonalt signal. Samtidigt spalter hormonaktiveret phospholipase C phosphoinositider til dannelse af diacylglycerider og inositoltrisphosphat. Diacylglycerid er involveret i reguleringen af ​​proteikinase C, som phosphorylerer mange proteiner og regulerer aktiviteten af ​​adskillige intracellulære processer. Inositolphosphat regulerer niveauet af intracellulært calcium og styrer således også adskillige intracellulære processer. Subkutant fedtvæv giver effektiv varmeisolering. Lipidgruppen omfatter fedtopløselige vitaminer (vitaminer A, D, E, K).

referencer

1. R. Marry, D. Grenner, P. Meyes, V. Rodwell, Human Biochemistry, B 2 tons., Vol. 1, Moskva: Mir, 2004. ↑ 1

Denne artikel er ikke skrevet endnu, men du kan gøre det.